香椿芽来自苗岭山脉海拔1,100米高寒无公害、无毒、无污染地区，以木本绿色、纯真可口、味道鲜美、脆嫩香浓、营养丰富而闻名于世。每100克香椿芽含营养成分如下：蛋白质5,700mg钙110mg碳水化合物7,200mg磷120mg维生素C40mg铁3.4mg胡萝卜素0.93mg抗坏血酸56mg脂肪860mg硒1.68ppm粗纤维1,500mg热量55.0千卡除含有以上营养物质外，香椿芽还含有丰富的维生素B1、B2和维生素E，还有大量芳香物质，其特殊香气倍受人们喜爱，被视为“蔬菜珍品”。香椿芽含有较为适量的性激素物质，具有补阳滋阴、固精燥湿等功效，素有“助孕素”之美誉。据《本草纲目》记载，香椿主治“肠滑泻，缩小便”、“精滑梦遗，燥下湿”、“祛肺胃陈积之痰”等，对于妇科疾病，香椿也有“止女子血崩，治赤白浊、赤白带”等作用，疗效非常好。香椿芽是一种珍贵的木本绿色蔬菜，以清香味美而名扬天下。《农政全书》载：“其叶自发芽及嫩时皆香甘，生熟盐淹皆可茹”；《本草纲目》说：“椿本皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹”、“嫩芽沦食，消风祛毒”。
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